En este curso obtendrás los conocimientos necesarios para realizar, controlar y dirigir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos. Además, aprenderás a definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos, y elaborar (y presentar) productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
Salidas profesionales:
– Jefe de partida
– Cocinero
– Técnico de economato
– Panadero, pastelero, confitero y repostero
– Elaborador de bollería
– Elaborador de masas y bases para pizza
– Elaborador de productos de cacao y chocolate
– Elaborador de postres de restauración
– Maestro obrador
MÓDULOS FORMATIVOS
Unidad formativa 1. UF0290 Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería
Unidad formativa 2. UF0291 Elaboración de productos de panadería
Unidad formativa 3. UF0292 Elaboración de productos de bollería
Unidad formativa 1. UF0293 elaboraciones complementarias en panadería y bollería
Unidad formativa 2. UF0294 decoración de productos de panadería y bollería
Unidad formativa 3. UF0295 envasado y presentación de productos de panadería y bollería
Unidad didáctica 1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje
Unidad didáctica 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
Unidad didáctica 3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
Unidad didáctica 4. Aplicación de sistemas de autocontrol
Unidad didáctica 5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria
Unidad didáctica 6. Prevención y protección de riesgos laborales
Unidad formativa UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
Unidad formativa UF1097 Elaboración y presentación de postres de cocina
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