GS en Dirección de Cocina (LOE)

PROGRAMA FORMATIVO

MÓDULO 1. Control del aprovisionamiento de materias primas.

MÓDULO 2. Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina.

MÓDULO 3. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

MÓDULO 4. Procesos de elaboración culinaria.

MÓDULO 5. Gestión de la producción en cocina.

MÓDULO 6. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.

MÓDULO 7. Gastronomía y nutrición.

MÓDULO 8. Gestión administrativa y comercial en restauración.

MÓDULO 9. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

MÓDULO 10. Inglés.

MÓDULO 11. Proyecto de dirección de cocina.

MÓDULO 12. Formación y orientación laboral.

MÓDULO 13. Empresa e iniciativa emprendedora.

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