PANADERIA, BOLLERIA,  REPOSTERIA Y PASTELERIA

PANADERIA, BOLLERIA, REPOSTERIA Y PASTELERIA

Salidas Profesionales

Chef”        Jefe de partida             Cocinero             Técnico de economato            Panadero, pastelero, confitero y repostero         Elaborador de bollería Elaborador de masas y bases para pizza              Elaborador de productos de cacao y chocolate             Elaborador de postres de restauración              Maestro obrador

Chef”
Jefe de partida
Cocinero
Técnico de economato
Panadero, pastelero, confitero y repostero
Elaborador de bollería
Elaborador de masas y bases para pizza
Elaborador de productos de cacao y chocolate
Elaborador de postres de restauración
Maestro obrador

 

Presentación

 

El objetivo principal de este curso es contribuir a que adquieras una formación completa que te permita dedicarte a él profesionalmente. Para ello, aprenderás a:

Realizar, controlar y dirigir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos.

Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.

Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.

Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

 

INAF0108 PANADERÍA Y BOLLERÍA

 

-MÓDULO 1. MF0034_2 ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA

 

-UNIDAD FORMATIVA 1. UF0290 ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA

-UNIDAD FORMATIVA 2. UF0291 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA

-UNIDAD FORMATIVA 3. UF0292 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA

 

-MÓDULO 2. MF0035_2 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

 

-UNIDAD FORMATIVA 1. UF0293 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

-UNIDAD FORMATIVA 2. UF0294 DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

-UNIDAD FORMATIVA 3. UF0295 ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

 

-MÓDULO 3. MF0036_2 SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA

 

REPOSTERIA Y PASTELERIA

TEMARIO CORRESPONDIENTE A LAS UNIDADES FORMATIVAS UF0069 Y UF1097

 

UNIDAD FORMATIVA UF0069 ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

 

UNIDAD FORMATIVA UF1097  ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA